Bananowiec

Przepisów na chlebki bananowe jest wiele. Pozwólcie zatem, że i ja dodam do tego banku przepisów swoją wersję wydarzeń.

Składniki:

  • 4  dojrzałe banany
  • 1 1/2  szklanki  mąki
  • ok. 3/4 szklanki cukru kokosowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • laska wanili
  • szczypta soli
  • 3 łyżki masła orzechowego z kawałkami orzechów
  • ok. 3/4 szklanki oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • garść mieszanki orzechów: włoskich, migdałów, pekan
  • pół tabliczki gorzkiej czekolady

W rondelku rozpuszczam olej i masło orzechowe. W misce rozgniatam widelcem banany, dodaję do nich roztopiony olej z masłem. Wszystko łączę. Następnie przez sitko przesiewam mąkę i proszek. Wsypuję cukier i cynamon. Dokładam ziarna wanilii, sól, posiekane orzechy i połamaną na kawałki czekoladę. Mieszam. Przekładam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.  Wkładam do rozgrzanego piekarnika. Piekę przez około 50 minut w 190 stopniach.

 

 

Pasta z suszonego bobu

Suszony bób zamieniony w pastę kanapkową? Tak, to jest to!

img_2406

Składniki:

  • szklanka suszonego bobu
  • cebulka szczypiorkowa
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz
  • suszone oregano
  • suszona bazylia
  • tymianek

img_2409

Bób moczę przez około 8 godzin. Przepłukuję i gotuję. Pokrojoną cebulkę podsmażam. Przestudzony bób miksuję. Na koniec dodaję przygotowaną cebulkę i przyprawy. Wszystko mieszam. Jeśli potrzeba dodaję kapkę oliwy z oliwek.

Truskawki

Czerwiec się skończył, toteż sezon truskawkowy dobiega końca.  Tak z tymi truskawkami już jest: najpierw się na nie czeka przez cały bity rok, by choć na chwilę znaleźć się w truskawkowym raju i nagle – bach! i nagle koniec!

Co tu mówić: truskawka jest jak zaczarowana. A najlepsza to czerwona truskawka taka, że aż pachnie tą swoją czerwonością, soczystością, nagrzana  słonkiem, z odrobiną piachu – tak prosto z krzaczka… Kto tego nie zna?! Można jeść w nieskończoność, a gdy już taka surowa się przeje, przychodzi czas na wariacje na jej temat. Jedną z takich wariacji – inspiracji może być  koktajl: truskawka, banan + jogurt naturalny

IMG_2128

Składniki:

  • ok. 250 g truskawek (jeśli kto lubi, to oczywiście więcej)
  • 2 dojrzałe banany
  • 500 g sojowego jogurtu naturalnego

Umyte, osuszone truskawki, banany i jogurt umieszczamy w mikserze. Odpalamy maszynę i mamy pachnący latem koktajl. Szybko, smacznie, pożywnie.

W zależności od proporcji truskawek do jogurtu może być bardzo gęsty lub  raczej lejący, czyli idealny do popijania przez słomkę. Pycha!

IMG_2127

 

 

Przepyszne gofry

Jakaż to przyjemność od czasu do czasu zgrzeszyć słodkim śniadaniem?! A kiedy tym słodkim śniadaniem będą przepyszne, chrupiące gofry, no to dopiero przyjemność!

IMG_1841

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 i 1/2 szklanki mleka migdałowego
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1/4 szklanki syropu ryżowego lub klonowego, lub cukier trzcinowy
  • opcjonalnie wanilia (u mnie ok 1/4 łyżeczki ziarenek wanilii)
  • olej kokosowy do posmarowania gofrownicy

Odpalam przesmarowaną olejem kokosowym gofrownicę, Podczas gdy ta się rozgrzewa, ja umieszczam w jednej misce mleko z octem, lekko mieszam i odstawiam. Do drugiego naczynia przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia, dorzucam szczyptę soli i ziarenka wanilii, a jeśli używam cukru trzcinowego to i ten tu ląduje. Do miski z mlekiem i octem wlewam olej i jeśli używam płynnego słodziwa to także syrop ryżowy lub klonowy zasila mleko z octem i olejem. Wszystko mieszam. Wreszcie do suchych składników dodaję mokre. Łączę.  Gotowe ciasto nalewam porcjami na maszynę, którą za każdym razem przesmarowuję olejem kokosowym. Każda słodka przyjemność pieczę się około 3-4 minut.

Gofry można jeść na sto albo sto jeden sposobów – jestem pewna, że każde z nas ma swój ulubiony.

Pasztet z ciecierzycy z warzywami

Jesienne, a w zasadzie prawie już zimowe klimaty, bo to w końcu zaraz Szwedzi będą obchodzić dzień świętej Łucji i na ulice wyjdą orszaki panien ubranych na biało z wieńcem zapalonych świec na głowie. Najkrótszy dzień, a co za tym idzie, najdłuższa noc przed nami, coraz ciemniej i zimniej, wszystko to  obliguje do rozpoczęcia pasztetowej uczty. Oto pasztet z cieciorki i warzyw. Bardzo proszę.

IMG_0797

 

Składniki:

  • 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
  • 2 duże cebule
  • biała część pora
  • marchew
  • 1/2 pasternaku
  • 1/2 szklanki ziaren słonecznika i dyni
  • majeranek
  • sól
  • mieszanka: pieprz czarny, biały i czerwony
  • papryka
  • kurkuma
  • oliwa z oliwek

Na rozgrzaną oliwę wrzucam pokrojoną cebulę i por, a  po chwili dodaję starte na tarce o grubych oczkach pasternak i marchewkę. Wszystko przez moment duszę. Na suchej patelni podprażam ziarna dyni i słonecznika. Następnie do miksera wrzucam cieciorkę, warzywa i ziarna. Dodaję odrobinę oliwy. Wszystko blenduję i przyprawiam majerankiem, solą, pieprzem i kurkumą. Masa wędruje do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.  Wkładam do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na około 40 minut. Pychotka! Pasztet można pałaszować tak na zimno, jak i na ciepło.