Ekspresowa sałatka z buraka i awokado

Jeśli dopadł Cię głód, a za oknem szaro, buro i nijako, a tak się szczęśliwie składa, że w lodówce czai się ugotowany buraczek, a i oko do nas puszcza ukryte awokado, to taki stan rzeczy należy bezwględnie wykorzystać i stworzyć ekspresową sałatkę. No i przy okazji, jeśli jeszcze masz kawałek białego grejpfruta i kiełki rzodkiewki, to już w ogóle będziesz mieć nie tyle sałatkę, lecz wręcz królewską sałatkę.

IMG_0807

Składniki:

  • ugotowany burak
  • awokado
  • połówka grejpfruta
  • garść kiełków z rzodkiewki
  • sok z połówki cytryny
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Na talerzu układam na przemian plasterek buraczka i plasterek awokado. Wszystko przykrywam kiełkami. Układam kawałki grejpfruta. Należy pamiętać, by pozbyć się białej skórki – jest gorzka! Wszystko polewam sokiem z cytryny, oliwą i doprawiam solą i pieprzem. Mniam!

Boczniaki, jako „śledziki” w zalewie pomidorowej

Kiedy na blogu wegańskim 4 wegany i pies, czyli jak wykarmić wegańską rodzinę zobaczyłam przepis na wegańskie „śledzie” w pomidorach pomyślałam: nie ma rady, trzeba samemu takie „śledziki” zrobić! No i zrobiłam: były przepyszne. Będę do tego przepisu wracać nie raz.

Składniki i wykonanie znajdziecie na wspomnianym blogu: http://blogweganski.pl/weganskie-sledzie-w-pomidorach/.

IMG_0752

Pieczona dynia i Happy Vegan Day!

Oto kolejny jesienny przepis. Tym razem: pieczona dynia hokkaido.

Idealna przekąska, w szczególności gdy wraca się z długiego słonecznego  jesiennego popołudniowego spaceru. Ciemny chleb, hummus, rukola i pieczona dynia. Czego chcieć więcej?

Bajkowo, żółte liście, piękne światło, ławeczka i dwa najukochańsze niedźwiedzie 😉 .

FullSizeRender

Składniki:

  • dynia hokkaido
  • sól
  • pieprz
  • estragon
  • oregano
  • oliwa z oliwek

IMG_0700

Dynię myję i tnę w łódki. Smaruję oliwą, posypuję solą, pieprzem, estragonem i oregano. Wstawiam do rozgrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 200 stopni przez 30 minut. Wspaniała!

Sałatka raz jeszcze

Kolejny lunch, kolejna sałatka, czyli kolejny talerz pyszności.

photo 3

Składniki:

  • sałata  rzymska
  • orzeszki piniowe
  • cukinia
  • czerwona cebulka
  • pomidorki koktajlowe
  • oliwki czarne i zielone
  • kapary
  • ogórek
  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny
  • sól himalajska
  • czarny pieprz

photo 4

Cukinię grilluję. Sałatę rwę na kawałki. Pomidory przekrawam na cztery części, cebulę i ogórka  siekam w łódki.  Wszystko wrzucam do miski. Dodaję oliwki, kapary i podprażone na suchej patelni orzeszki piniowe.  Na wierzchu układam zgrillowaną cukinię. Wszystko doprawiam oliwą, octem, solą i pieprzem. Smacznego!

Grillowana cukinia na lunch

Czas na lunch! Oto grillowana cukinia, sałata, pesto i pomidorki koktajlowe.

photo 1

Składniki:

  • cukinia
  • sałata
  • pomidorki koktajlowe
  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oliwie
  • 10 czarnych oliwek
  • 10 zielonych oliwek
  • garść kaparów
  • sól himalajska
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny

Cukinię myję i osuszam, po czym kroję na cienkie plasterki, które delikatnie skrapiam oliwą, solę i kładę na rozgrzanej grillowej patelni.  Przygotowuję pesto. Do blendera wrzucam pomidory, czarne i zielone oliwki oraz kapary.  Wszystko miksuję. Doprawiam i znów mieszam. Sałatę myję i osuszam. Na talerzu układam zgrillowaną cukinię, sałatę i koktajlowe pomidory. Całość skrapiam octem balsamicznym i oliwą. Na koniec posypuję wszystko świeżo zmielonym pieprzem.