Jaglane klopsiki w sosie pomidorowym

Inspiracja przyszła do mnie za sprawą smakowitego zdjęcia z ervegan.com.  Od inspiracji do przyrządzenia własnych klopsików nie minęło dużo czasu 🙂

IMG_1709

Składniki:

Klopsiki

  • 1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
  • ok. 1/3 szklanki suszonych pomidorów w oliwie
  • łyżeczka zmielonego siemienia lnianego
  • około pół szklanki zmielonych ziaren słonecznika
  • łyżka ziaren dyni
  • wędzona papryka
  • sos sojowy
  • suszone zioła włoskie
  • pieprz

Sos

  • 300 ml  pomidorów pokrojonych w kostkę
  • średnia marchewka
  • czerwona cebula
  • kawałek czerwonej, żółtej i zielonej papryki
  • olej kokosowy
  • wędzona papryka
  • słodka papryka
  • pieprz
  • bazylia
  • oregano
  • suche drożdże
  • łuskane nasiona konopi (siemię konopne)IMG_1714

 

Kaszę jaglaną przepłukuję wrzątkiem i gotuję. Do ugotowanej dodaję posiekane pomidory, siemię lniane, słonecznik, dynię i według uznania sos sojowy i przyprawy. Wszystko mieszam. Formuję klopsiki. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku przez około 30 minut.

Podczas gdy w piekarniku siedzą klopsiki, ja zabieram się za sos. Na patelni rozpuszczam odrobinę oleju kokosowego i podsmażam posiekaną cebulkę, po chwili dodaję pokrojoną w kostkę paprykę i startą na tarce marchewkę. Wszystko przez chwilę smażę. Na koniec wlewam pomidorki i doprawiam słodką i wędzoną papryką, oregano, bazylią i pieprzem.

Wcinam klopsy z sosem i makaronem, a wszystko posypuję suchymi płatkami drożdży i łuskanymi ziarenkami konopi

 

 

Boczniaki z pieczarkami

Oto boczniaki z pieczarkami. Czy ktoś ich nie lubi? Można je jeść zamiast „śledzików” w przeróżnych sosach. Są bowiem pyszne w wielu wariantach. Niemniej boczniaki w sosie pieczarkowym to dopiero rarytas!

IMG_1403

Składniki:

  • 250 g boczniaków
  • 250 g pieczarek
  • 2 średnie cebule
  • kilka korniszonów
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • świeżo zmielony pieprz
  • oliwa

Boczniaki myję i suszę ręcznikiem papierowym, po czym kroję na mniejsze kawałki. Wrzucam do miski i zalewam sosem sojowym. Odstawiam na moment. Rozgrzewam oliwę i smażę na niej boczniaki. Gotowe ściągam z patelni i podsmażam poszatkowaną uprzednio cebulkę i pieczarki. Następnie wkładam do nich boczniaki oraz pokrojone w kostkę korniszony. Przykrywam patelnię i pozostawiam jeszcze na chwilę. Wszystko doprawiam świeżo zmielonym pieprzem.

Sos pieczarkowy z boczniakami jest grzechu wart!

Zupa cebulowa z grzankami

Pachnąca, rozgrzewająca, kremowa, warta grzechu zupa cebulowa.

IMG_1293

Składniki:

  • ok. 1 kg cebuli
  • ok. 1 l bulionu warzywnego
  • 200 ml białego wina półwytrawnego
  • bagietka
  • oliwa z oliwek
  • czarny świeżo mielony pieprz

Cebulę kroję w kostkę podsmażam na oliwie w garnku o grubym dnie. Do podsmażonej cebuli wlewam wino i duszę weń cebulkę przez około 5 minut. Wreszcie dolewam bulion i gotuję wszystko przez około pół godziny. Ugotowaną zupę miksuję na gładki krem. Bagietkę grilluję. Zupę podaję z grzankami i świeżo mielonym pieprzem.

Pasztet z ciecierzycy z warzywami

Jesienne, a w zasadzie prawie już zimowe klimaty, bo to w końcu zaraz Szwedzi będą obchodzić dzień świętej Łucji i na ulice wyjdą orszaki panien ubranych na biało z wieńcem zapalonych świec na głowie. Najkrótszy dzień, a co za tym idzie, najdłuższa noc przed nami, coraz ciemniej i zimniej, wszystko to  obliguje do rozpoczęcia pasztetowej uczty. Oto pasztet z cieciorki i warzyw. Bardzo proszę.

IMG_0797

 

Składniki:

  • 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
  • 2 duże cebule
  • biała część pora
  • marchew
  • 1/2 pasternaku
  • 1/2 szklanki ziaren słonecznika i dyni
  • majeranek
  • sól
  • mieszanka: pieprz czarny, biały i czerwony
  • papryka
  • kurkuma
  • oliwa z oliwek

Na rozgrzaną oliwę wrzucam pokrojoną cebulę i por, a  po chwili dodaję starte na tarce o grubych oczkach pasternak i marchewkę. Wszystko przez moment duszę. Na suchej patelni podprażam ziarna dyni i słonecznika. Następnie do miksera wrzucam cieciorkę, warzywa i ziarna. Dodaję odrobinę oliwy. Wszystko blenduję i przyprawiam majerankiem, solą, pieprzem i kurkumą. Masa wędruje do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.  Wkładam do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na około 40 minut. Pychotka! Pasztet można pałaszować tak na zimno, jak i na ciepło.

 

Pieczona dynia i Happy Vegan Day!

Oto kolejny jesienny przepis. Tym razem: pieczona dynia hokkaido.

Idealna przekąska, w szczególności gdy wraca się z długiego słonecznego  jesiennego popołudniowego spaceru. Ciemny chleb, hummus, rukola i pieczona dynia. Czego chcieć więcej?

Bajkowo, żółte liście, piękne światło, ławeczka i dwa najukochańsze niedźwiedzie 😉 .

FullSizeRender

Składniki:

  • dynia hokkaido
  • sól
  • pieprz
  • estragon
  • oregano
  • oliwa z oliwek

IMG_0700

Dynię myję i tnę w łódki. Smaruję oliwą, posypuję solą, pieprzem, estragonem i oregano. Wstawiam do rozgrzanego piekarnika. Piekę w temperaturze 200 stopni przez 30 minut. Wspaniała!