Portobello i rukola

photoWiosna za oknem i krokusy z narcyzami panoszą się na każdym skwerku. Soczysta zieleń sprawia, że mamy ochotę na lunch pachnący dymem grilla. Na patelni, grillowej – rzecz jasna – możemy sobie przyrządzić portobello, czyli pieczarkę z wielkim kapeluszem.

Potrzebujemy:

  • 2 duże pieczarki
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól, pieprz
  • rozmaryn

Pieczarki myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. W miseczce przygotowujemy marynatę: sos sojowy, ocet balsamiczny, oliwa z oliwek, sól i pieprz, gałązki rozmarynu. Pieczarki wkładamy do zalewy i zostawiamy na dwie godziny. Na rozgrzaną patelnię kładziemy pieczarki, które co jakiś czas obracamy.

photo

Sałatka:

  • rukola
  • ząbek marynowanego czosnku
  • oliwki 
  • grillowane tofu
  • kapary
  • suszone pomidory z oliwy
  • marynowane pieczarki
  • migdały
  • świeże listki bazylii
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny

Rukolę myjemy i osuszamy, kroimy oliwki, marynowane pieczarki, czosnek, suszone pomidory i tofu, dodajemy kapary i poszatkowaną bazylię. Na suchej patelni prażymy migdały. Wszystko mieszamy, dolewając octu balsamicznego i oliwy z oliwek, wreszcie doprawiamy solą i pieprzem. Smacznego!

 

 

Makaron ze szpinakiem – szybki obiad/kolacja

Zawsze uważałam, że szpinak jest niesmaczny choć zdrowy. Myliłam się co do pierwszego: jest smaczny i to bardzo. Można go wcinać z makaronem, w tartach, zupach, sałatkach itp. Dziś zapraszam na makaron ze szpinakiem.

  • photo - Version 20,5 kg szpinaku (świeżego lub mrożonego)
  • średnia cebula
  • ząbek czosnku (opcjonalnie)
  • garść czarnych i zielonych oliwek
  • 10 – 12 suszonych pomidorów w oliwie
  • duży pęczek bazylii
  • oliwa z oliwek
  • pieprz, sól
  • makaron pełnoziarnisty

Czekając na gotujący się makaron, rozgrzewamy patelnię z oliwą, a gdy ta zaskwierczy wrzucamy pokrojoną w piórka cebulkę i czosnek. Kiedy się zeszklą dodajemy szpinak i photo - Version 2wszystko dusimy. Wreszcie wrzucamy oliwki, pomidory (można je wcześniej pokroić) i posiekaną bazylię. Wszystko razem przez chwilę podsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem, i mieszamy z makaronem. Gotowe, smacznego!