Muffiny orzechowo-orzechowe

Muffiny orzechowo-orzechowe, pyszne na śniadanie i do popołudniowej herbatki. Słodko-słone, puszyste, delikatne, po prostu: idealne!

photo 2

Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki cukru kokosowego
  • 1/2 szklanki agawy
  • 1 szklanka mleka z orzechów laskowych
  • 1/2 szklanki oleju
  • trochę ponad połowę szklanki masła orzechowego
  • 2 banany
  • garść orzechów laskowych

photo 3

Do miski przesiewam mąkę i proszek do pieczenia, po czym dodaję sól i cukier oraz  posiekane orzechy laskowe. W drugiej misce miksuję banany, dodaję masło orzechowe i agawę, i jeszcze raz miksuję. Wreszcie wlewam mleko i olej. Po raz ostatni wszystko mieszam. Na koniec łączę suche składniki z mokrymi i przekładam do papilotek. Babeczki wkładam do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i piekę przez około 20 – 25 minut.  Sprawdzam ciasto patyczkiem, czyli piekę do tak zwanego suchego patyczka. Smacznego!

Grillowana cukinia na lunch

Czas na lunch! Oto grillowana cukinia, sałata, pesto i pomidorki koktajlowe.

photo 1

Składniki:

  • cukinia
  • sałata
  • pomidorki koktajlowe
  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów w oliwie
  • 10 czarnych oliwek
  • 10 zielonych oliwek
  • garść kaparów
  • sól himalajska
  • pieprz
  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny

Cukinię myję i osuszam, po czym kroję na cienkie plasterki, które delikatnie skrapiam oliwą, solę i kładę na rozgrzanej grillowej patelni.  Przygotowuję pesto. Do blendera wrzucam pomidory, czarne i zielone oliwki oraz kapary.  Wszystko miksuję. Doprawiam i znów mieszam. Sałatę myję i osuszam. Na talerzu układam zgrillowaną cukinię, sałatę i koktajlowe pomidory. Całość skrapiam octem balsamicznym i oliwą. Na koniec posypuję wszystko świeżo zmielonym pieprzem.

 

 

Duszone boczniaki

Duszone boczniaki, ich zapach, smak zniewalają. Szczególnie w zimowe, ciemne szarobure popołudnia, gdy wiatr za oknem szaleje, a deszcz uderza w szyby. Przepis inspirowany wpisem na blogu Jadłonomia.

photo 1

 

Składniki:

  • 150 g boczniaków
  • marchewka
  • pół pasternaku
  • kawałek selera
  • czerwona cebula
  • liść laurowy
  • majeranek
  • sól
  • pieprz
  • kminek
  • gałka muszkatałowa
  • oliwa
  • woda

photo 3

Warzywa obieram, myję i kroję w paski, a cebulę w piórka. Grzyby myję, osuszam ręcznikiem papierowym i kroję w paseczki. W garnku o grubym dnie rozgrzewam oliwę. Na rozgrzany tłuszcz wrzucam warzywa i grzyby oraz liść laurowy. Wszystko chwilę duszę. Po chwili zalewam tę mieszankę warzywno-grzybową wodą, tylko tyle, by ją przykryła. Wsypuję przyprawy według uznania. Duszę około 15 – 20 minut.  Smacznego!

 

Bananowy chlebek – Wersja 2

Chlebek bananowy już na tych stronach gościł. Dzisiaj przedstawię alternatywny przepis. Taki chlebek ze smakiem zjemy na śniadanie, uprzyjemni też popołudniową herbatę lub kawę.

photo 3

Składniki (na dwie nieduże keksówki):

  • 500 g mąki
  • 8 bardzo dojrzałych bananów
  • cytryna
  • 1/2 szklanki oleju kokosowego
  • 2 łyżki proszku do pieczenia
  • szczypta himalajskiej soli
  • 1/2  szklanki cukru kokosowego
  • garść orzechów włoskich
  • garść rodzynków
  • 10 daktyli

photo 3

Rodzynki, orzechy i daktyle zalewam letnią wodą i odstawiam. Sześć bananów miksuję na jednolitą, pulchną masę, dodaję chłodny roztopiony olej kokosowy oraz sok z cytryny i ponownie miksuję.  Do drugiej miski wsypuję przesianą przez sitko mąkę i proszek do pieczenia, szczyptę soli oraz cukier. Wszystkie składniki mieszam.  Na koniec łączę składniki mokre z suchymi. Dodaję odlane z wody rodzynki, orzechy i daktyle i kolejny raz  (ostatni!) mieszam. Ciasto, które powinno być dość gęste, przelewam do wyłożonych papierem do pieczenia  keksówek. Na wierzch układam jeszcze po jednym bananie i wkładam do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 25 – 30 minut.  Jest przepyszny. Smacznego!

Sałatka grejpfrut + awokado

Oto kolejna pyszna i prosta sałatka na lunch.

photo 2

Składniki:

  • awokado
  • czerwony grejpfrut
  • garść pestek dyni
  • pieprz
  • ocet balsamiczny

Awokado kroję w kostkę. Grejpfrut obieram z białych skórek, żeby nie był gorzki  i również kroję w kostkę. Układam na talerzu, posypuję pestkami dyni podprażonymi na suchej patelni. Na koniec dodaję pieprz i polewam octem balsamicznym.

photo 4