Pasztet z białej fasoli

photo
photo
Kremowy pasztet z białej fasoli pasuje do kanapki z ogórkiem, ale z powodzeniem odnajdzie się w roli ciepłego obiadu.

Składniki:

  • szklanka suchej białej fasoli
  • cebula
  • jabłko
  • majeranek
  • cząber
  • sos sojowy
  • gałka muszkatałowa
  • sól i pieprz
  • bułka tarta
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Fasolę zalewamy wodą na noc. Odsączamy i zalewamy ponownie, po czym gotujemy do miękkości. Cebulkę kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Po chwili dorzucamy pokrojone w kostkę jabłko. Smażymy aż cebulka będzie złota, a jabłko miękkie. Wsypujemy sporą garść majeranku i cząbru. Ugotowaną fasolę studzimy i miksujemy, dodając podsmażoną zawartość patelni. Wszystko doprawiamy świeżo startą gałką muszkatałową, solą i pieprzem, łyżką sosu sojowego, wlewamy też oliwę i miksujemy. Dodajemy trochę bułki tartej i znów mieszamy. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia i wypełniamy masę fasolową. Pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut. Jeśli wierzch naszego pasztetu zaczyna się przypiekać, można go przykryć folią aluminiową. Smacznego!

 

Szparagi i kasza jaglana z tofu

Nie mogąc się już doczekać sezonu szparagowego, muszę się zadowolić ich mrożoną postacią.

photo

Składniki:

  • pęczek zielonych szparagów (u mnie mrożone 250 g)
  • kasza jaglana
  • grillowane tofu 
  • cebula
  • por (kawałek zielonej części)
  • marchewka
  • pietruszka
  • 1 łodyga selera naciowego
  • sól, pieprz, kurkuma

Do tego sos jogurtowo – ziołowy:

  • naturalny jogurt sojowy
  • pęczek pietruszki
  • pęczek koperku
  • pęczek bazylii
  • parę listków mięty
  • sól i pieprz

Surówka – składniki:

  • marchewka
  • kawałek pora
  • jabłko
  • pietruszka
  • łodyga selera naciowego
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Gotujemy osobno szparagi i kaszę jaglaną. Rozgrzewamy patelnię, podsmażamy na niej pokrojone w piórka cebulkę i por. Po chwili dodajemy startą marchewkę, pietruszkę i posiekany seler. Wszystko przez chwilę dusimy, po czym dodajemy tofu. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą. Wsypujemy ugotowaną kaszę i mieszamy. Zostawiamy przez moment na wolnym ogniu. Przygotowujemy surówkę: kroimy por i delikatnie solimy, ścieramy na grubych oczkach tarki resztę warzyw i jabłko. Wrzucamy pokrojony w piórka seler i całość doprawiamy solą i pieprzem, polewamy oliwą. Ostatnia część to sos jogurtowo – ziołowy. Siekamy wszystkie zioła, zalewamy jogurtem sojowym, solimy, pieprzymy i mieszamy. Wszystko układamy na talerzu. Gotowe!

 

Krem jaglany

Co zrobić z pozostałością kaszy jaglanej z wczorajszego obiadu? Oczywiście deserek – słodki krem!

photo

Składniki:

  • 4 czubate łyżki kaszy jaglanej
  • 2 banany (bardzo dojrzałe)
  • garść orzechów brazylijskich lub migdałów, lub orzechów laskowych
  • 6 daktyli
  • wiórki kokosowe

Orzechy i daktyle moczymy przez ok. 6 godzin. Następnie mielimy je, dodajemy daktyle i miksujemy. Rozdrabniamy banany i łączymy z orzechami i daktylami. Na koniec wsypujemy kaszę i wszystko blendujemy na jedwabisty (lub mniej jedwabisty) krem. Jeśli deser jest nie wystarcząco słodki możemy dosłodzić choćby syropem z agawy. Wszystko przekładamy do miseczek i posypujemy wiórkami. Wkładamy na godzinę do lodówki i gotowe.

 

 

Pasta z soczewicy i szczypiorek

Pasta z soczewicy to pyszne smarowidło na chleb.photo

Składniki:

  • 1 szklanka zielonej soczewicy
  • 1 cebulka
  • gałka muszkatałowa
  • sól
  • pieprz
  • cząber
  • szczypiorek
  • oliwa z oliwek

photo

Soczewicę moczymy przez mniej więcej godzinę. Następnie odcedzamy, ponownie zalewamy świeżą wodą i gotujemy. Równocześnie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę. Ugotowaną soczewicę studzimy i miksujemy z podsmażoną cebulką, pieprzem, solą, świeżo startą gałką muszkatałową, cząbrem i kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Na koniec siekamy spory pęczek szczypiorku i mieszamy z pastą. Gotowe, smacznego!

 

 

Kotlety z zielonego groszku, sałatka, kasza i rzeżucha

Wiosenny obiad: kotlety z zielonego groszku i sałatka.

photo 1

Potrzebujemy na kotlety:

  • mrożony groszek 250 g
  • duży pęczek świeżego kopru lub spora garść ususzonego 
  • sól, pieprz, kurkuma, piripiry
  • cytryna
  • bułka tarta

Groszek wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy przez 5 minut. Wylewamy na sitko i schładzamy zimną wodą. Następnie miksujemy groszek na gładką masę. Dodajemy posiekany koperek, pieprz, sól, piripiri, kurkumę, sok z połówki cytryny. Wszystko mieszamy. Formujemy kotleciki i obtaczamy w bułce. Rozgrzewamy patelnię, a niej olej kokosowy (choć może być inny). Smażymy.

Sałata:

  • roszponka
  • oliwki
  • grillowane tofu
  • włoskie orzechy
  • suszone pomidory z zalewy
  • kapary
  • oliwa z oliwek
  • ocet winny
  • sól i pieprz

Umytą i osuszoną roszponkę mieszamy z posiekanymi oliwkami, grillowanym tofu, włoskimi orzechami, suszonymi pomidorami i kaparami. Doprawiamy oliwą z oliwek, octem balsamicznym, solą i pieprzem.

Jako dodatek gotujemy kaszę gryczaną niepaloną. Posypujemy świeżą rzeżuchą.